您當前位置: 創聯食用膠網 » 供應信息 » 漳州市皓康生物科技有限公司 » 漳州 高酯慢凝柑橘果膠 乳飲料添加劑 皓康生物
【漳州皓康 果膠簡介】
果膠是許多食品中的關鍵穩定劑,果膠是最通用的穩定劑之一。果膠是所有食用植物的天然成分。果膠位于植物細胞壁和細胞之間的一層,稱為中間層。果膠使植物更加堅韌,影響植物的生長和生活用水。果膠是一種可溶性膳食纖維。果膠是半乳糖醛酸的聚合物,含有酸性多糖,部分酸以甲酯的形式存在。果膠在十九世紀被發現,在國內和工業中已經使用了很多年。
【漳州皓康 果膠性狀】
果膠是植物中的一種酸性多糖物質,它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細 胞內層,為內部細胞的支撐物質。
【漳州皓康 果膠凝膠作用】
果膠能形成具有彈性的凝膠,不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的,高甲氧基果膠必須在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠,一般要求果膠含量<1%、蔗糖濃度58%~75%、pH2.8~3.5。因為在pH2.0~3.5時可阻止羧基離解,使高度水合作用和帶電的羧基轉變為不帶電荷的分子,從而使分子間的斥力減小,分子的水合作用降低,結果有利于分子間的結合和三維網絡結構的形成。蔗糖濃度達到58%~75%后,由于糖爭奪水分子,致使中性果膠分子溶劑化程度大大降低,有利于形成分子氫鍵和凝膠。
【漳州皓康 果膠食品用途】
按國家固定,果膠可根據生產需要適量用添加于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋、酸奶等。
【漳州皓康 果膠使用方法】
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。
漳州市皓康生物科技有限公司于2014年,在福建省漳州市成立,廠區占地460畝。公司主要生產加工:柑橘果膠; 高酯中凝果膠; 高酯慢凝果膠; 高酯速凝果膠; 低酯果膠; 藥用果膠等產品,公司地處蜜柚主產區,依托周邊豐富的原料資源優勢,致力于發展柑橘皮渣的綜合利用,現已投資3億元人民幣,引進先進的果膠生產設備及生產工藝,可年產果膠1000噸。公司實力雄厚,重信用、守合同,擁有質量保證,產品安全可靠,逐步朝著具有實力、更專業、更現代化的企業前進,以多品種經營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。如果您對我們產品批發價格和技術服務感興趣,請隨時撥打河北五百科技有限公司熱線電話詳細了解。