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創聯食用膠網 >中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)方案

中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)

斯比凱可GENU?卡拉膠、KELCOGEL?結冷膠、SIMPLESSE? 微?;榍宓鞍?、CEKOL?羧甲基纖維素鈉都可應用于中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料),卡拉膠Kappa型、Iota型和Lambda型,這些類型在不同的海藻物種中的含量各異,都可以在中性pH飲料中實現各種不同的功能,KELCOGEL?結冷膠具有一種獨特的假塑性流體膠網絡,在各種蛋白質含量下提供懸浮特性。

斯比凱可中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)方案

產品 功能 商標名稱
中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料) 與酪蛋白作用,有效提升口感 GENU?卡拉膠
降低粘度,使飲料平滑均勻,達到清新爽口的口感 KELCOGEL?結冷膠
可作為高品質的蛋白質來源 SIMPLESSE?微?;榍宓鞍?
多樣的流變性,使得飲料能達到良好的飽滿口感 CEKOL?羧甲基纖維素鈉

斯比凱可中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)方案說明

對于飲料配方師而言滿足所有這些消費需求是極具挑戰性的。在中性pH值下配制口感清新且口味容易被消費者接受的穩定的牛奶和豆乳飲料必定有技術難度,而在飲料中加入不溶性微粒則情況會變得更加復雜。

斯比凱可是幫助您生產這類飲料的最佳合作伙伴。借助我們全球一流的應用技術和種類廣泛的產品,客戶可以生產出各種高品質的中性pH蛋白飲料,并且能在產品貨架期內保持穩定。

斯比凱可旗下產品在中性pH蛋白飲料中發揮著多種功能,包括穩定、懸浮和增稠。親水膠體可以幫助您生產出吸引消費者的中性pH蛋白質飲料,同時這些飲料的品質和營養將始終如一。

GENU?卡拉膠在中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)應用

GENU?卡拉膠產品是從海藻——紅藻綱中提取的硫酸酯多糖系列產品??ɡz有三種基本結構:Kappa型, Iota型和Lambda型。這些類型在不同的海藻物種中的含量各異,仔細選擇海藻類型并對其進行加工,可以在中性pH飲料中實現各種不同的功能。

與酪蛋白作用:斯比凱可的GENULACTA?卡拉膠產品與酪蛋白作用,只需極少量即可使可可粉均勻懸浮,并最大程度地減少巧克力奶中脂肪出現乳狀液分層的現象。它們還可以有效提升口感,且適用于UHT、HTST和間歇式巴氏殺菌處理。

可有效應用于豆乳和咖啡奶飲品:GENUVISCO?卡拉膠用在豆乳飲品中可防止油圈出現乳狀液分層,并最大程度減少蛋白沉淀??Х饶田嬃系膒H常在6.3—6.6范圍內,GENUVISCO?卡拉膠可以防止熱處理過程中出現蛋白質聚集,以維持柔滑、均一的口感。

改善口感:配方設計師可通過加入適量的GENU?卡拉膠配制飲料的質感,從輕質自由流動到飽滿厚重均可。

KELCOGEL? 結冷膠在中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)應用

KELCOGEL?結冷膠是一種由伊樂藻假單細胞桿菌純培養物發酵產生的多糖產品。采用工業發酵生產的結冷膠的組分和結構均與睡蓮上伊樂藻假單細胞桿菌產生的天然多糖相同。

這種多功能親水膠體可用于各種需要懸浮的飲料產品,且用量極少。

流體膠網絡:KELCOGEL?的獨特性在于它能通過形成一種獨特的假塑性流體膠網絡,在各種蛋白質含量下提供懸浮特性。因此,結冷膠是低蛋白條件下(如咖啡飲料、稀釋乳飲料、豆乳飲料及其它低酪蛋白飲料)蛋白質、可可粉和不溶性礦物質長效懸浮的理想選擇。

靜止狀態下,流體膠具有很強的表觀粘度,能使不溶性成分產生極佳的懸浮效果。由于分子間的結合力較弱,飲用、攪拌或者傾倒可以輕易破壞液體凝膠網絡,從而降低粘度,使飲料平滑均勻,達到清新爽口的口感。

SIMPLESSE?微?;榍宓鞍自谥行詐H值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)應用

SIMPLESSE? 微?;榍宓鞍诐饪s是由乳清蛋白濃縮物制成的一種天然乳品原料。乳清蛋白濃縮物經過特殊微?;幚?,形成平均直徑為1微米的均勻蛋白顆粒。微?;幚硎沟鞍踪|變性,從而使SIMPLESSE便于加熱處理。

額外的蛋白質來源:SIMPLESSE是一種天然乳品原料,含有53%的蛋白質,可作為高品質的蛋白質來源。

口感:由于微粒具有獨特的大小和形狀,因此SIMPLESSE在中性pH蛋白質飲料中能提供一種柔滑、奶油狀和"類脂肪"的口感,且無砂礫感,是低脂乳飲料的理想選擇。

CEKOL?羧甲基纖維素鈉在中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)應用

CEKOL?羧甲基纖維素鈉是以纖維素為原料的高純度聚合物,冷水可溶。它是一種多用途的高效添加劑,可以增加中性pH飲料的粘度。CEKOL具有多種粘度級別,可達到從牛頓流體到假塑性流體的流變性范圍。

多樣的流變性:根據品級的不同,CEKOL具有觸變性或非觸變性的流變特性。這種多樣性使得飲料能達到良好的飽滿口感。

快速水合:CEKOL纖維素膠能迅速水合,因此是粉末混合飲料的最佳選擇。

在穩定蛋白質、懸浮不溶性微粒物或調制理想的口感方面,斯比凱可提供了一系列的穩定劑和增稠劑來滿足客戶需求以及飲料生產商的生產工藝要求。

斯比凱可的原料均采用天然、可再生的原材料制成,盡量不對這些產品進行再加工處理。因此,大多數產品都能符合"天然"的標識說明,還有很多達到了"有機"的要求。

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  • 所  在  地:上海
  • 主營膠體:刺槐豆膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、結冷膠、
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