在做草莓漿前，你需要準備草莓、白糖、檸檬酸、高活性酵母、結冷膠、黃原膠等食材，草莓漿的做法可分成以下幾個步驟。

草莓漿的做法

1、原料選擇：選果個大、果粒勻整、無腐爛和疤痕的草莓。

2、清洗：先用清水沖洗一遍，摘去果蒂，削除果實的霉爛部分。

3、制備濃度為10%的白糖溶液，加熱至沸。

4、冷卻后加入二氧化硫，每升糖液加200毫克。

5、將草霉放入糖液中，充分攪拌，徹底洗除草霉粘附的雜質。

注：洗過草霉的糖液加適當的助濾劑過濾，再補充二氧化硫后可繼續使用。

6、打漿：洗后的草霉要直接進行冷打漿，以保持原果風味及色澤。采用雙道打漿及殘渣再打漿工藝，其出漿率可以達到90%以上。在打漿過程要加入糖或檸檬酸，將草霉漿的糖酸比調整為16:1。

7、脫氣：在打漿過程中會產生大量氣泡，為避免氧化，需做脫氣處理。加入0.05%至0.08%的高活性酵母，進行脫氧消泡。

8、滅酶：草莓含有豐富的氧化酶和果膠酶，如不及時鈍化，將對原漿的顏色和穩定性產生嚴重影響。草霉漿在脫氣之后，應立即進行溫度95℃、3至5秒鐘的瞬間高溫滅酶和殺菌。

9、均質：在滅酶后的草莓漿中加入適量的穩定劑，如黃原膠和結冷膠。在60℃至65℃、20至40兆帕的壓力下均質。

10、熱灌裝：均質后，使草霉漿溫度保持在60℃以上時趁熱灌裝。灌裝后沖一下蒸氣再加蓋，以使罐內保持真空狀態。

11、殺菌：封口后，進行二次殺菌。在95℃的溫度下殺菌10至15分鐘，然后冷卻至室溫。經過一段時間的貯存，證明無微生物繁殖（無膨脹現象）即為成品。