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  • 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油 GB 19646-2010
  • 來源:法律法規        2019-06-28         2421
【摘要】

食品安全國家標準食品添加劑稀奶油、奶油和無水奶油GB 19646-2010是目前實施關于食品添加劑稀奶油、奶油和無水奶油的現行標準,2010年03月26日發布,2010年12月01日實施。本標準對應于國際食品法典委員會(CAC)的標準,本標準代替GB 19646-2005《奶油、稀奶油衛生標準》以及GB/T 5415-2008《奶油》中的部分指標,GB/T 5415-2008《奶油》中涉及到本標準的指標以本標準為準。

食品安全國家標準食品添加劑稀奶油、奶油和無水奶油GB 19646-2010由中華人民共和國衛生部發布于2010年03月26,2010年12月01實施。本標準對應于國際食品法典委員會(CAC)的標準Codex Stan 279-1971(Revision 1999,Amendment 2003, 2006)Codex Standard for Butter,Codex Stan 280-1973(Revision 1999,Amendment 2006)Codex Standard for Milkfat Products,Codex Stan 288-1976(Revision 2003,Amendment 2008)Codex Standard for Cream and Prepared Creams,本標準與Codex Stan 279-1971(Revision 1999,Amendment 2003,2006)、Codex Stan 280-1973(Revision 1999,Amendment 2006)、Codex Stan 288-1976(Revision 2003,Amendment2008)的一致性程度為非等效。

本標準代替GB 19646-2005《奶油、稀奶油衛生標準》以及GB/T 5415-2008《奶油》中的部分指標,GB/T 5415-2008《奶油》中涉及到本標準的指標以本標準為準。

本標準與GB 19646-2005 相比的主要變化

A、標準名稱改為《稀奶油、奶油和無水奶油》

B、修改了“范圍”的描述

C、增加了“術語和定義”

D、修改了“感官指標”

E、增加了稀奶油的酸度指標

F、增加了非脂乳固體指標

G、“污染物限量”直接引用GB 2762的規定

H、“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的規定

I、修改了“微生物指標”的表示方法

J、增加了對營養強化劑的要求

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:GB 19646-2005。本標準主要規定了稀奶油、奶油和無水奶油的范圍、規范性引用文件、術語和定義、技術要求。

1、范圍

本標準適用于稀奶油、奶油和無水奶油。

2、規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3、術語和定義

3.1、稀奶油 cream

以乳為原料,分離出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的產品。

3.2、奶油 (黃油) butter

以乳和(或)稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于80.0%產品。

3.3、無水奶油(無水黃油) anhydrous milkfat

以乳和(或)奶油或稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產品。

4、技術要求

4.1、原料要求

4.1.1、生乳:應符合 GB 19301 的要求。

4.1.2、其它原料:應符合相應的安全標準和/或有關規定。

4.2、感官要求:應符合表1 的規定。

表1 感官要求

項目 要求 檢驗方法
色澤
呈均勻一致的乳白色、乳黃色或相應輔料應有
的色澤。
取適量試樣置于50mL燒杯中,在自然光下觀察色澤和組織狀態。聞其氣味,用溫開水漱口,品嘗滋味。
滋味、氣味
具有稀奶油、奶油、無水奶油或相應輔料應有
的滋味和氣味,無異味。
組織狀態
均勻一致,允許有相應輔料的沉淀物,無正常
視力可見異物。

以上關于食品添加劑稀奶油、奶油和無水奶油的法規只是部分截取內容,想閱讀完整版的食品安全國家標準食品添加劑稀奶油、奶油和無水奶油GB 19646-2010可下載下面附件。

點擊下載文件 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油 GB 19646-2010.pdf



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