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  • 羧甲基淀粉鈉的應用及發展
  • 來源:愛學術        2019-09-24         3051
【摘要】

在食品工業中,CMS對人體無毒無害,食用后的生理作用與羧甲基纖維素相同,但食用大量則有副作用。羧甲基淀粉在食品工業中廣泛用為增稠劑、懸浮劑、穩定劑和黏合劑等。紡織工業用羧甲基淀粉為上漿料,成膜性好,滲透力強,織布效率高,水溶性好,退漿容易,不需加酯處理。

羧甲基淀粉鈉(CMS)是陰離子型的天然產物的變性體,是能溶于冷水的天然高分子聚電解質醚口。其糊化溫度比原淀粉低,可部分地替代羧甲基纖維素的應用。CMS的性能主要取決于它的取代度,高取代度的CMS往往在耐酸性、抗鈣鎂離子性、抗溫性及抗生物降解方面優于低取代度的CMS口。CMS廣泛應用于食品、醫藥、石油、涂料工業。

CMS和凝膠性多糖都是能溶解于水的親水膠體,并在一定條件下充分溶于水形成粘稠、滑膩或膠凍溶液的大分子物質,俗稱“膠”。在化學結構上都是以單糖為單位形成的大分子多糖,但由于所構成多糖的單糖種類、聚合度、糖單元之間的鍵連及排列方式、糖單元上羥基的取代情況等各異,導致不同的多糖在性質上既有共性又有各自的特性,體現在溶解性、粘度、流體特性、膠溶液對酸堿及溫度的穩定性、成膠凍能力及凝膠強度、膠溶液對其它電解質的兼容性及各種多糖之間的協同互補性等方面程度各異。

羧甲基淀粉鈉的應用及發展

羧甲基淀粉的應用

淀粉與氯乙酸在氫氧化鈉條件下起醚化反應,為雙分子親核取代反應,葡萄糖單體中醇羥基被羧甲基取代,即可生成羧甲基淀粉。羧甲基淀粉鈉,又稱淀粉甘醇酸鈉,是一種以淀粉為原料,經醚化反應制成的變性淀粉,具有親水性強、易糊化、透光度高、凍融穩定性好等優點。是淀粉衍生物——淀粉醚的主要品種之一,是一種白色或略帶黃色的粉末,具有濕潤性、無嗅、可直接溶于冷水等特性。

在食品工業中,CMS對人體無毒無害,食用后的生理作用與羧甲基纖維素相同,但食用過大量則有副作用。羧甲基淀粉在食品工業中廣泛用為增稠劑、懸浮劑、穩定劑和黏合劑等,例如,用于果汁、奶和乳制品飲料中,可保持產品均勻穩定、防止奶蛋白凝聚,能長期、穩定地貯藏而不腐敗變質,是很好的穩定劑。用為冰淇淋穩定劑,冰粒形成快而小,組織細膩,風味好,更為可口??勺鳛槠焚|改良劑用于面包和糕點加工,制成品具有優異的形狀、色澤和味道,用于果醬、沙司、肉汁等食品中,可使其平滑、稠濃、透明。CMS還可作食品保鮮劑,將羧甲基淀粉稀釋水溶液噴灑到肉制品、蔬菜、水果等食品表面,可形成一種極薄的膜,能長期儲存食品,保持食品的鮮嫩。

紡織工業用羧甲基淀粉為上漿料,成膜性好,滲透力強,織布效率高,水溶性好,退漿容易,不需加酯處理。CMS用于輕紗上漿,具有分散快速、成膜性好、漿膜柔軟、退漿容易等特點,CMS還可用于各種印染配方中作增黏劑和改良劑。CMS在紙張涂布中用作黏著劑,可使涂料具有良好的均涂性和黏度穩定性。它的保水性能控制黏合劑對紙基的滲透,使涂布紙具有良好的印刷性能。

此外,CMS在紙張涂布中用作粘著劑,可使涂料具有良好的均涂性和粘度穩定性。它的保水性能控制粘合劑對紙基的滲透,使涂布紙具有良好的印刷性能。


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